반응형 더덕제철1 더덕의 모든 것, 궁합, 효능, 요리법, 손질방법, 영양성분 한 겨울에서 초봄까지 맛있는 제철 더덕에 대해 알아봅니다. 더덕은 산에서 나는 고기라는 별명을 가지고 있는 영양가 좋고 맛있는 식재료입니다. 더덕 손질법 흐르는 물에 흙을 제거하면서 깨끗히 잘 씻어 줍니다. (솔을 사용해도 좋아요) 뜨거운 물에 10-20초 담갔다가 찬물에서 헹굽니다. 칼로 중앙에 칼집을 내고 양쪽으로 껍질을 벗겨냅니다. *더덕은 진이 나와서 목장갑이나 비닐장갑을 끼고 하면 좋습니다. 구이용 : 두꺼운 더덕은 반으로 갈라 방망이로 잘근잘근 두들겨 줍니다. 섬유질을 부드럽게 하는 효과가 있습니다. 무침용 : 얇게 잘라주면 됩니다. 아삭한 식감을 살려야 맛있기 때문에 굳이 방망이로 두들길 필요가 없습니다. 쓴맛이 많이 거슬린다면 소금물에 5분~10분 가량 담가두었다가 꺼내라는 레시피가 많지만.. 2023. 1. 25. 이전 1 다음 반응형
